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高校食堂承包各种经营模式的分析1.1重庆学校食堂承包承包食堂承包自办经营模式目前一些高校虽然有引进社会资金开办食堂承包，但由于社会改革化不彻底或是确实基于管理难的问题，很多高校都存在一
发布时间：2017-12-11 点击次数：819
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重庆快餐食材配送原理提示:谷类的主要成分是淀粉，因此，粥饭类制作的主要原理是淀粉的糊化作用。淀粉的糊化是淀粉与水一起加热形成9稠的糊的变化过程。水和加热是糊化的必要条件。糊
发布时间：2017-12-11 点击次数：196
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物品采购管理为做好单位后勤保证工作.提高服务质量.食堂承保班长岗要严把食堂承保采购质全关.食堂承保根据《中华人民共和国食品卫生法争(以下简称《食品卫生法，》以及采购要求.制定原料采购管理规定.采买岗人员应认真学习
发布时间：2017-12-11 点击次数：148
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重庆快餐配送:蔬菜加工法重庆快餐配送蔬菜加工法(1)叶菜类叶菜主要以肥嫩的茎叶作为烹调原料.如大白菜、小白菜、菠菜、油菜、卷心菜、生菜、韭菜、大头菜、香桥等.这些菜一般加工方法有:&nbs
发布时间：2017-12-11 点击次数：152
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中式快餐食材复合味型种类及特征重庆快餐食材配送中式快餐食材常用复合味型包括:(1)咸鲜味型:主要由精盐、味精调制而成。特点是主味为成.辅味为鲜。(2)椒盐味型
发布时间：2017-12-11 点击次数：230
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快餐托管的服务工作和服务技术主要体现在柜台服务上。柜台服务模式的好坏决定了柜台服务的效率。中式快餐在这方面与西式快餐有着显著的差别，这种差别也反映了中式快餐发展的初级阶段和西式快餐的成熟。在西式快餐托管的柜台服务中，对整个服务交付过程进行了
发布时间：2017-12-11 点击次数：505
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中国社会发展史说明.饮食不仅是人类赖以生存的物质基础.而且也是社会文明发展的重要体现。反映着人类的时代、民族、风俗、观念、审美乃至心理等等文化的意义与价位。因此.作为文化现象的饮食毫无疑问地纳入了义化学者的视野，成为探讨人类生存与生活状
发布时间：2017-12-11 点击次数：165
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(一)食堂承包中式快餐的种类 食堂承包中式快餐主要以我国的传统小吃为主，主要分为如下三类:①饭食类:包括炒饭、盖饭、八宝饭等，可以配以各种时令炒菜作为套餐出售。②面条类:包括各种面条、妙面、米线、粉丝等。③点心类:主要有包子、油条、烧卖、
发布时间：2017-12-11 点击次数：192
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食堂承包中式快餐，是为消费者提供日常基本生活需求服务的大众化餐饮，是从我国人民传统饮食习惯、饮食风味发展起来的方便、快捷的正餐食品，它能在短时间内满足顾客消费和生理需求，得到饮食快感和精神享受。实际上它是一种以满足消费者需求为宗旨的饮食方式
发布时间：2017-12-11 点击次数：200
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重庆食堂承包快餐作为现代化进程中的必然产物，在中国还处于发展的初步阶段.函待解决的问肠很多，大多效中式快餐至今还没有明确的、其有现代愈义上的产品标准，而还是按用.饮业约定俗成的色、香、味、形这一类棋栩的贾求制作。其营养的合理性及搭配.宪全依
发布时间：2017-12-11 点击次数：200
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制作快餐食品可以节省烧饭做菜的时间，使家务劳动社会化，由于具有原辅料、半成品的配销中心，使得生产规范化、产品标准化、经营连锁化，采用统一管理的方式，可确保产品的质量。其目的可以节约能源，集中充分利用预处理的下脚料，使其变废为宝，解决中小学生
发布时间：2017-12-11 点击次数：352
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现在的餐饮业既蕴藏着巨大的商机，同时也存在着极大的风险。如何把握住商机，尽可能地避免风险，增强快餐店的竞争力，取得快餐店的经营成功，己经成为我国快餐店当前不可能回避的问题。如何保持快餐店的青春常驻，应该抓好以下四个方而的关键问题。 首先要
发布时间：2017-12-11 点击次数：180
