在食堂承包里提升员工服务意识，可从培训、管理、激励等多方面入手，以下是具体方法：
培训教育
服务意识培训：定期组织服务意识培训课程，通过理论讲解、案例分析、角色扮演等方式，让员工了解优质服务的重要性，掌握沟通技巧、服务礼仪等知识。比如邀请专业讲师分享餐饮行业优秀服务案例，组织员工模拟接待就餐者场景，进行现场点评指导。
业务技能培训：开展烹饪技能、食品卫生安全、设备操作等方面的培训，提高员工业务水平，使其能为就餐者提供更专业的服务。例如定期举办厨艺比赛，激励厨师提升菜品质量；开展食品安全知识考核，确保员工严格遵守卫生标准。
制度建设
明确服务标准：制定详细的服务规范和操作流程，涵盖从员工仪表仪容到接待就餐者、处理投诉等各个环节，让员工清楚知道应该做什么、怎么做。比如规定员工需着装整洁、佩戴工牌，微笑迎接就餐者，使用礼貌用语等。
建立监督机制：设立专门的监督小组或安排专人负责监督员工的服务行为，及时发现并纠正不符合标准的行为。可以通过现场巡查、监控视频检查等方式进行监督。
完善考核制度：将服务意识纳入员工绩效考核体系，与工资、奖金、晋升等挂钩。对服务表现优秀的员工给予奖励，对不达标的员工进行批评教育和相应处罚。
激励关怀
物质激励：设立服务明星奖、优秀员工奖等奖励项目，给予奖金、奖品或荣誉证书，激发员工的工作积极性和主动性。
精神激励：在食堂内部宣传栏展示优秀员工事迹，给予公开表扬；组织优秀员工旅游、聚餐等活动，增强员工的归属感和荣誉感。
关怀员工：关注员工的工作和生活需求，改善食堂员工的工作环境，合理安排工作时间和劳动强度。定期组织员工座谈会，倾听他们的心声和意见，解决他们的实际困难。
文化建设
树立服务理念：在食堂内部营造以服务为导向的文化氛围，通过张贴标语、口号等方式，强化员工的服务意识。
团队建设活动：定期组织团队建设活动，如户外拓展、聚餐、文体比赛等，增强员工之间的沟通与协作，培养团队精神，提高员工对食堂的认同感和忠诚度。
持续改进
收集反馈意见：通过问卷调查、现场访谈等方式，定期收集就餐者对员工服务的意见和建议，了解他们的需求和期望。
分析改进措施：对收集到的反馈意见进行分析总结，找出员工服务中存在的问题和不足，制定针对性的改进措施，并跟踪落实情况，不断提升服务质量。
