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食堂承包公司为您讲解不同食物的储存方式

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食堂承包公司为您讲解不同食物的储存方式

发布日期:2022-09-20 作者: 点击:

  食品储存应遵循先进先出的原则,定期检查储存的食品,及时清洗变质、油酸败、霉变、昆虫污染、食品和食用农产品的不洁或异常感官性质。

  所有储存在常温仓库、冰箱和冰箱中的货物都应与墙壁和地板保持适当的距离,以防止害虫在空气中隐藏和传播。

  不合格食品和食用农产品的退换挂失应存放在固定地点,必须与其他食品间隔至少30个cm,并有明显的标志。对于生产和熟食容易交叉污染的食品,应采取适当的隔离措施,食品应存放在固定位置,并有明显的标志。鸡蛋的储存区域必须与其他原料的储存区域严格区分,至少30厘米。使用相同的货架时,应放在货架的底部。

  加工食品、半成品、即食食品严格分开放置,散装、简单包装蔬菜食品、动物食品、水产品分类放置。储存的成品、半成品和未密封的原材料应妥善覆盖或包装。散装食品应储存在密闭的容器中,并得到良好的保护。无原包装的散装食品(包括自包装食品)应按食品储存条件和保质期的要求储存。具体要求应根据食品品种、生产方法和包装形式确定保质期和保质期,并注明日期

  各种食品不得堆放或挤压储存,食品数量不得超过:冷冻(或储存)仓库和设备的转移限额,设备中的食品不得影响冷空气的循环。储存散装食品时,应当在储存地点注明食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和联系人。食用农产品的储存应当如实记录名称、产地、储存日期、生产者或者供应商的名称、联系方式等。此外,记录应保存在储存设施中,记录和保存证书的时间不少于6个月。

  包装材料的储存区域应严格与其他产品的储存区域分开(30cm),不得混合。储存过程中未使用的塑料包装和托盘应密封。加工室内替代塑料托盘应倒置放置。包装材料应在室温下储存,不得储存在冷藏区或冷冻区或机械热源上。食品储存设施和设备不得储存杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂、润滑剂等化学品和个人日用品。化学品应单独锁定和储存。

  在选择冷冻食品时,你需要看看标签,看看标签上是否有食品名称、成分清单、生产日期、保质期、制造商、储存条件、食用方法等。食堂承包公司提醒公众在购买冷冻食品时选择知名企业生产的产品。

  选择冷冻食品时,要看生产日期和保质期。食物越接近保质期,问题就越容易发生。冷冻食品应冷藏在-18以下,否则容易变质。如果冷冻食品储存时间过长,很容易变质。这是因为食物中的蛋白质可以分解产生“可溶性有毒蛋白质”,“胺类”,“恶臭物质”等等,即使在高温下加热,这些毒素也很难被破坏,从而导致食用后的胃肠道感染。专家警告说,冷冻两个月以上的食物不应该吃。

  冷冻食品必须在购买后尽快放入冰箱。如果已经完全融化,较好立即食用,因为冷冻食品完全溶解后,对食品本身非常有害,对人体有害。如何溶解从冰箱里取出的冷冻食品?营养学家认为,快速解冻会导致食物中蛋白质和维生素的流失,并加速丙醛致癌物的产生。然而,如果解冻太慢,很容易导致细菌繁殖,这是不合适的。正确的解冻方法是从冰箱里取出冷冻食品,放入冰箱,几小时后取出,15℃用冷水浸泡,直到解冻。

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