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食堂餐饮卫生需要我们做好这些方面

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食堂餐饮卫生需要我们做好这些方面

发布日期:2022-05-17 作者: 点击:

  餐饮业的企业都知道厨房卫生和餐厅卫生非常重要,甚至整个商店的环境卫生也非常重要。如果卫生不合格,就不允许开店,那么你知道食堂卫生管理需要注意什么吗?

  1.承包食堂卫生管理食品卫生:

  1.蔬菜一般是定量采购,当天购买即食,发现变质立即丢失。

  2.食用时,将蔬菜去掉旧叶.黄叶,仔细洗净,待净后放入蒸箱。

  3.保持肉、鱼等食物新鲜。

  4.确保菜肴炒熟,油炸食品不能烧焦。

  5.生食和熟食不能同时放置,要分开放置,熟食要有专门的厨具。

  6.剩下的食物必须从冰箱或保鲜柜进入。

  7.未售出的食品不能再售出,要及时清理干净。

  8.不同的食物要分类放置,不能混合。

  9.包装食品必须明确标识。

  2.承包食堂卫生管理餐厅卫生:

  1.保持地面干净整洁,不积水。

  2.及时清理桌椅,确保桌椅清洁.无尘。

  3.经常清洁室内墙壁和门窗。

  4.每周至少清洁两次,尽量用清洁剂清洁房间,尽量在餐厅里避免飞虫。

  5.及时回收餐具,及时清理剩菜,确保餐厅无异味。

  3.承包食堂卫生管理厨房卫生:

  1.厨具使用前后应清洗,并按规定定期消毒。

  2.及时扔掉剩下的菜叶,保持工作台面.地面清洁。

  3.油.盐.酱油.醋等常用辅料使用后及时盖上。

  4.定期检查厨房内的卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等食物损坏。

  5.保持冰箱雪柜清洁卫生。

  4.承包食堂卫生管理餐具卫生:

  1.用餐所需餐具应统一用盘托放,不得随意放置。

  2.使用过的餐具要及时清洗消毒,确保其干净.新鲜。

  3.确保餐具集中整齐放置.清洁,不能使用未经消毒的餐具。

  如何识别蔬菜是否含有激素?

  1.裂心萝卜:建议不要吃裂心萝卜或瓜类,这可能是由于严重的害虫或人为异常种植过程造成的。

  2.太硬的西红柿:西红柿越硬,使用的植物激素越多,建议不要购买,或者不要立即购买。放两三天,继续成熟,直到它自然变软。此时,不利于健康的催红素也已被释放出来。此外,红色和绿色的西红柿可能与成熟剂有关。

  3.太浅的绿叶蔬菜:棚子里的蔬菜比直接光线下的蔬菜要好得多,而且叶子很浅,但营养物质肯定无法与自然生长的季节性蔬菜相比。所以买绿叶蔬菜来选择深色的。

  4.长大的黄瓜:买回来的黄瓜放一晚上,二天又长大了,一定用过激素膨大剂。

  5.闻起来有异味的蔬菜:与香菜、茴香等有异味的蔬菜不同,农药残留较多,或使用劣质农药的蔬菜会有刺鼻的异味。你可以在买之前拿起来闻一闻。

  6.清洗过的蔬菜:现在市场上很难看到带泥的萝卜。莲藕,供应商直言不讳:没有人喜欢太脏的蔬菜。洗过的菜不是农药问题,而是细菌,细菌很难去除,无论是盐泡还是漂白。

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