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公司食堂是怎样做图否炖排骨和红烧鱼的?

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公司食堂是怎样做图否炖排骨和红烧鱼的?

发布日期:2022-08-16 作者: 点击:

  机关食堂承包教你如何做土豆炖排骨?土豆炖排骨是土豆炖排骨,以排骨为主料的药膳。材料:排骨。.土豆.花椒.八角.酱油膏.麻油.香菜.葱.米酒.姜.干辣椒.老抽。

  1.用酱油腌制排骨。腌制时间不长,反正先准备排骨,再利用腌制时间准备配菜。

  2.土豆滚刀块,不要太大或太小。太小会烂成泥。

  3.备料。姜、花椒、八角、干辣椒。

  4.麻油炒姜片,待周围稍微卷起,下花椒和干辣椒爆香。这个过程非常令人窒息,请打开吸油烟机。怕呛的同学可以晚点把排骨和干辣椒放在一起,不要那么呛。

  5.爆香后,将腌制好的排骨放入锅中。排骨炒的时候,加米酒或料酒。这样肉就不会老了。

  6.然后加水盖上排骨的两倍半(炖一段时间后加土豆,注意水不能太少)。喜欢用汤蘸馒头和米饭的朋友可以多喝水,太多也不好。

  7.水开后,捞出浮沫。转中火。适量酱油膏或酱油。炖20分钟。

  8.20分钟后加土豆。烧开后转中火。再炖20-30分钟。

  红烧鱼是一道由鲳鱼制成的闽菜。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高。

  配料准备主料:一条红烧鱼鲤鱼(一斤、去鳃、去鳞、剖腹、清洗)辅料:熟鸡约半两(切片)鲜蘑菇半两(切片)竹笋半两(切片后在沸水中煮5分钟)

  调味料:葱半两,切片。姜一小块,切片。大蒜两瓣,切片。酱油两勺。淀粉一大勺,用水拌成酱汁。料酒一大勺。香油一勺。.鸡精适量。

  烹饪方法:

  1.整理好的鱼抽筋后,在鱼身两侧等距离划5.六刀,抹上盐和料酒半小时以上。

  2.将油放入锅中直至70%热,下鱼炸成微黄色捞出备用。

  3.锅内留一两余油,烧至40%热,改小火姜片.蒜片.葱炒出香味。

  4.倒入鸡肉片.笋片.蘑菇片改中火炒半分钟。

  5.加一斤汤或水,下鱼.酱油.盐烧三分钟左右,翻面再烧三分钟。

  6.捞起鱼装盘待用。

  7.将锅中的汤汁勾芡,倒入鱼盘中。

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