重庆食堂承包公司

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

地 址:重庆市南岸区学府大道21号A2幢  

电 话:400-023-8878

电 话:023-62751069 

联系人:蒋先生 甄小姐

手 机:13002350918

网 址:www.cqsscy.com

邮 箱:830046@163.com


食堂承包提醒避免食物的交叉的方法有这些

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 常见问题

食堂承包提醒避免食物的交叉的方法有这些

发布日期:2019-05-29 作者: 点击:

    平时食堂厨师在烹制加工食品时,都是生食品类和熟肉制品,如在实际操作中处理不当,则易产生食物交叉感染。下面重庆食堂承包就来介绍一下避免交叉污染的几种方法。

    1、生、熟食品用不同器具盛放,并加以标识区分。A、采用不同的材质、不同的形状,或者在各类器具上标注不同的标记,或者直接标识生、熟的字样。B、标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉。C、操作员工应牢记区分的标志,在操作中严格做到生、熟食品盛器分开使用。

    2、配备足够数量的生、熟食品器具。器具的数量应考虑足够食堂在最大供应量时使用、周转和清洗。

    3、清洗生、熟食品器具的水池应完全分开。

    4、清洗后的生、熟食品器具应分开放置。

    5、如需擦拭盛装熟食品的器具,应用经消毒的专用抹布。

    6、烹调人员尝味时,应将少量菜肴盛入碗中进行品尝,而不应直接品尝菜勺内的食品。

    7、烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理,如必需用手直接进行操作,必须先清洗、消毒双手,并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。

    8、加工人员接触污染物(如上厕所、接触生食品)后必须清洗消毒双手后再操作。

    9、烹调后的熟食品与生食品必须分开放置。如只能放置在同一操作台,重庆食堂承包工作人员应按照熟上生下的原则,将生食品放置在操作台上,熟食品放置在操作台上方的搁架上。


本文网址:http://www.cqsscy.com/news/523.html

相关标签:重庆食堂承包

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址