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如何保持食堂承包餐饮设备的清洗和清洁

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如何保持食堂承包餐饮设备的清洗和清洁

发布日期:2018-03-21 作者: 点击:

我们之前有一篇文章说过《就餐环境的管理对饭堂质量非常重要》,今天我们就从如何让就餐环境更加舒适这个角度出发,来说说其中一点:关于如何保持食堂承包餐饮设备的清洗和清洁。

 

    食堂承包餐饮设备包括很多种:餐巾、台布、台布垫、台布罩等,当然普通的大众食堂承包中餐饮设备的品种并没有那么齐全,但是重庆利士佳食堂承包承包里所有的食堂承包中,都设有大众就餐区和包间、台座等不同就餐环境,餐饮设备也就都各有不同,那么如何对餐饮设备的清洁进行保持和洗烫就很重要了。

 

    食堂承包餐饮设备的作用:餐饮设备是宴会上有美化席面、渲染气氛的作用,可谓既有实用价值又有欣赏价值。

 

    食堂承包餐饮设备的洗烫方法:先将食堂承包餐巾用清水洗净漂清,再放人浆液中上浆。浆液的浓度要恰当, 太浓了,会使食堂承包餐巾发硬、起粉;太稀了,食堂承包餐巾烫后不挺括。通常 用一汤匙(约259)米生粉或其他淀粉,加7509左右冷水拌和成 奶白色的浆液,可浆30块左右的餐巾。浆好的工厂食堂承包餐巾晾至多半干后 再烫。也能够先晒干,烫时再喷少量水。熨烫时,要将餐巾的四 角绷好、拉挺,熨斗用力均匀、烫平允,不能歪斜,否则会影响 餐巾花的折叠对称性。

 

    食堂承包餐饮设备的保管方法:①用过的工厂食堂承包餐巾要及时洗涤。湿润的工厂食堂承包餐巾如当天来不及洗,要摊晾在通风口,不要堆捂在 一同,防止发生异味、被虫咬或腐烂。②洗净的餐巾一定要暴晒干,等热气散尽后再保藏,以防蜕变。③寄存地址要有规则。不 同标准品种的餐巾要分门别类保藏,以便拿取。要有专人担任,勤于清点。④工厂食堂承包餐巾要轮换运用,以防久放发脆。

生活中保鲜膜的用处很多,可以用来将剩菜打包放入冰箱冷藏,以便待用;可以将一些干菜打包以防变质;当然也可以用来将水果保鲜,使水果中的水分不流失等。但是有试验证明有的水果使用保鲜膜保鲜反而会加快它的腐败过程,会让水果更快的变质。

 

    西瓜是不宜用保鲜膜保鲜的水果之一,西瓜在切开之后,放置在空气中一定时间就会在其表面出现细菌和微生物,主要是因为其中含有较多的糖分,如果使用的保鲜膜的透水透气性不好,就容易导致西瓜表面的温度下降低于室温,放置于冰箱之后保鲜膜又会起到保温的作用,这样就会导致微生物或细菌的更快繁殖,容易产生厌氧反应,这样西瓜就更容易变质。

 

    香蕉和西红柿是不宜用保鲜膜保鲜的水果,因为香蕉和西红柿在成熟之后都会散发催熟气体,这样的水果如果用保鲜膜打包保鲜,会使得散发出的催熟气体不宜挥发出去,从而催熟其本体,这样就会缩短这类水果的保存期。

 


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