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重庆食堂承包介绍这些因素可能影响钙的吸收

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重庆食堂承包介绍这些因素可能影响钙的吸收

发布日期:2024-03-11 作者: 点击:

  钙是我们人体不可缺少的,现在很多人缺钙,经常补充,但在钙补充过程中要注意一些问题,否则会影响钙补充的效果,食堂承包公司的研究人员发现以下因素可能会影响钙的吸收:

  (1)维生素D可以促进胃中钙和磷的吸收。食物中含有鱼肝油、蛋黄、无盐黄油、肝脏、牛奶等维生素D,植物性食物基本上不含维生素D。人体皮肤中含有7-脱氢胆固醇,在紫外线或阳光下转化为维生素D。因此,儿童经常暴露在阳光下,有利于促进骨骼生长。

  (2)乳糖能促进钙的吸收。乳糖能提高小肠吸收钙的速度,因为乳糖和钙产生低分子可溶性络合物,促进钙的吸收。

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  (3)充足的膳食蛋白供应有利于钙的吸收。蛋白质消化吸收分解为氨基酸,特别是赖氨酸和精氨酸,与钙产生可溶性钙盐,有利于钙的吸收。

  (4)适宜的钙磷比值可促进钙的吸收。一般认为钙磷比值为2,钙磷比值为2:1.有利于钙的吸收。一些营养专家建议,婴儿期钙磷比值为1.5∶1岁以后,钙磷比维持在1岁以后∶1.动物实验证实钙磷比值低于1∶2时,钙从骨骼中溶解脱出,严重者可导致骨质疏松。

  (5)赖氨酸、精氨酸、色氨酸等都能改善钙的吸收,尤其是赖氨酸。氨基酸和钙可以产生容易吸收的钙盐,所以饮食中适量的蛋白质可以提高小肠吸收钙的速度,但过量摄入蛋白质会增加尿钙的排出。

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