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食堂建设时,主要注意以下环境建设方面

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食堂建设时,主要注意以下环境建设方面

发布日期:2024-03-04 作者: 点击:

  现在我们工作,上学,会选择去食堂吃饭,食堂就像自己的厨房,每天准时提供一日三餐。但对于食堂来说,当你面对各种各样的菜肴时,你对这些成分、加工、安全等问题了解多少?

  1、食材选择舌尖上的美味,从源头出发,食堂承包公司种植养殖基地,严格选择季节性食材。原材料新鲜、安全、营养搭配。食材统一采购配送,专业营养师科学比例,确保蔬菜、调味料、粮油、肉制品统一定点采购,有合格的检测报告,确保食材安全、新鲜,放心品尝食品!

  2、加工食堂承包商的阿姨们会把食材分类存放:严格摆放调味料,生鲜食材按需存放在冰箱里,蔬菜统一放在备菜室清洗等。清洗后,切好的食材会统一整齐地放在厨房的桌子上,为后面的烹饪做准备。

  3、后勤服务实行严格的管理制度,每天进行处理、整合、清洁、标准化、检查和改进。员工持健康证上岗,厨房用具、餐具、桌椅每天消毒灭菌,定期对在职和新员工进行专业培训,更专业、全面地服务就餐需求,食堂干净整洁。

  好的食堂不仅需要新鲜健康的食材,还需要一个非常重要的就餐环境。良好的就餐环境可以给人更好的就餐体验。食堂建设时,主要注意以下环境建设方面:

  一、选址

  1、食堂选址应选择与提供食物相匹配的地方,不得选择易受污染的区域。(应远离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源超过25m,受粉尘、有害气体、放射性物质等扩散性污染源影响。)

  2、建筑结构应采用适当的耐久材料,坚固耐用,易于维护、清洁或消毒。地面、墙壁、门窗、天花板等建筑围护结构的设置应避免有害生物的入侵和栖息地。

  二、布局

  1、食堂应合理布局原材料进入、原材料加工、半成品加工和成品供应的过程。原材料通道和入口、成品通道和出口、餐具回收通道和入口,原材料、成品、餐具或无污染覆盖成品。

  2、食品处理区应设置在室内,并采取有效措施,防止食品在储存和加工过程中受到污染。在食品处理区加工生产食品时,如使用燃煤或木炭等固体燃料,炉灶应为隔墙烧灰式。

  3、更衣区应与食品处理区位于同一建筑物内。

  4、同一仓库存放不同类型的食品和非食品(如食品包装材料等),应设置存放区,不同区域有明显的区别标志。有独立的隔间或区域,存放清洁消毒工具、洗涤剂、消毒剂等物品。

  5、饲养和屠宰畜禽等动物的区域应位于餐饮服务场所外,并与餐饮服务场所保持适当的距离。

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相关标签:重庆食堂托管,食堂承包公司,重庆团膳承包

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