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根据需要将食堂承包给专业餐饮公司进行管理

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根据需要将食堂承包给专业餐饮公司进行管理

发布日期:2024-01-27 作者: 点击:

  食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织,根据需要将食堂承包给专业餐饮公司进行管理,然后选择餐饮公司提供的各种菜肴。那么,食堂承包的主要健康标准是什么呢?

  一、食堂承包环境卫生要求

  1.及时清除产生的垃圾、废弃食品等。

  2.厨房和餐厅的门窗、天花板、风扇应每周清洗一次。

  3.不要在厨房里吸烟。

  4.餐厅的桌椅要摆放整齐,每天清洁,要求无油污、污垢等。

  5.厨房和餐厅的门窗、天花板、风扇应每周清洗一次。

  6.以上均按沛浪食堂卫生标准执行。

  二、餐具洗涤消毒卫生要求

  1.废物应装有专用容器,不暴露、不积压、不溢出。

  2.各种盆等较大的用具要用篷布防尘,消毒要用消毒剂或沸水煮沸。

  3.使用洗碗机、蒸汽进行消毒作业,物品摆放要正确、合理。

  4.备用餐具消毒整洁有序;碗柜防尘,无杂物,无油垢。

  5.洗碗池应专用,使用后清洗干净,无残渣、油垢、表面清洗。

  6.坚持“去残、洗涤剂洗涤、净水洗涤、消毒柜高温消毒”四道洗涤过程。感官检查以光、洁、涩、干为准,满足消毒要求。

  现在我们工作,上学,会选择去食堂吃饭,食堂就像自己的厨房,每天准时提供一日三餐。但对于食堂来说,当你面对各种各样的菜肴时,你对这些成分、加工、安全、完整等问题了解多少?

  从以下四个方面看值得选择的食堂承包。

  1、加工厂食堂承包商的阿姨们会把食材分类存放:严格摆放调味料,生鲜食材按需存放在冰箱里,蔬菜统一放在备菜室清洗等。清洗后,切好的食材会统一整齐地放在厨房的桌子上,为后面的烹饪做准备。

  2、物流服务实行严格的管理制度,每天处理,每天整合,每天清洁,每天标准化,每天检查,每天改进。员工持健康证上岗,厨房用具、餐具、桌椅每天消毒灭菌,定期专业培训在职和新员工,更专业、全面服务就餐需求,食堂干净整洁。

  3、食材选择舌尖上的美味,从源头出发,工厂食堂承包养殖基地,严格选择当季食材。原料新鲜、安全、安全、营养。食材统一采购配送,专业营养师科学配比,确保蔬菜、调味料、粮油、肉制品统一定点采购,从源头上有合格的检测报告,确保食材安全、新鲜、安全!

  4、安全、食客安全、全必须放在一位。

  工厂食堂承包的食材都是从各个流程、各个方面进行检查,从食材来源、食材当天送达,每种食材的进入都经过各个流程的严格把关,确保健康美味的食物进入食客的口中。

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