食堂工作人员必须在工作时间穿制服，保持衣服整洁，不留长发和指甲，经常洗头、洗澡和换衣服。任何提供或制作食物的人都必须在工作前用消毒剂洗手，只有在用清水清洗后才能操作。用餐人员在接触食物时必须穿工作服、口罩和一次性手套。严禁在厨房和仓库吸烟，严禁在厨房吐痰和清洁个人物品。
食堂承包公司需要安排清洁人员用不同的毛巾清洁桌子和凳子，确保桌子和凳子干净无油，及时回收餐具。每顿饭后，清洁后，用洗涤剂和消毒剂清洁地板和水池，保持地板干净整洁。食堂承包公司需要在员工用餐后放置椅子，以确保垂直和水平对齐。
食堂承包公司需要及时清理剩菜。剩菜用完或使用前，必须妥善覆盖。防止剩菜从桶里溢出。垃圾桶和周围的地面必须保持清洁，以确保大堂没有异味。为了每周日杀死昆虫和老鼠一次，我们必须远离苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠和其他害虫。
食堂承包公司的员工在烹饪前应清洗所有餐具。应重新检查配料、调味品、肉类和蔬菜，以禁止使用不干净、变质或不新鲜的食物。食堂承包公司的员工在淘米时，应选择异物，用水清洗。要清洗的米饭必须放在架子上。烹饪前后，应彻底清洁蒸笼和盘子的内外部。这种米饭只能用沸水清洗，然后用盖子密封。
堂承包公司供应的饭勺、菜勺、汤勺在清洗消毒后，使用时应放在盆子里，不要直接放在桌面上。使用后，餐具应浸泡在洗涤剂中，先清洗，用清水清洗三次，消毒四次。饭堂承包公司的餐具消毒后，使用前应摆放整齐，用干净的纱布覆盖并保持清洁。
工作完成后，食堂承包公司的员工必须保持厨房表面、架子、抽油烟机、蒸汽柜、地板、墙天花板、下水道等。完全干净。下班前应覆盖油、盐、酱油等调味品。食堂承包公司的员工需要每隔一天定期清理冰箱和厨房，每天及时清理死角和垃圾。
