重庆食堂承包公司

新闻分类

产品分类

热门关键词

联系我们

地 址:重庆市南岸区学府大道21号A2幢  

电 话:400-023-8878

网 址:www.cqsscy.com

邮 箱:2031435656@qq.com


承包食堂的合理布局应坚持生熟分开、主副食分开原则

您的当前位置: 首 页 >> 新闻动态 >> 常见问题

承包食堂的合理布局应坚持生熟分开、主副食分开原则

发布日期:2022-11-04 作者: 点击:

  承包食堂的合理布局应坚持生熟分开、主副食分开、荤素分开的基本原则。它应具有以下功能领域:

  餐具洗涤间:配备至少三个水槽和热力消毒柜,和清洗橱柜。具体操作按照一刮二洗三清四消毒五清洗的程序进行。

  粗加工间:至少三个清洗池和三个工作台,分别用于肉类、家禽、水产品和蔬菜,有盖的污物桶,若干蔬菜储存架,一个六门冰箱和一个绞肉机。

  炊事间:至少一个大型双孔炉(按500人以下计算),较好是不带鼓风机的大功率燃气炉(油炉污染严重,燃料成本高,停电时带鼓风机的燃气炉不能用,热能利用率不高),两个相应的双层工作台,一个大功率放料。

  蒸饭区:24节双门蒸饭车1辆(500人以下),自动洗米机1台,带水槽工作台1台。

  工厂食堂承包规模越大,越能显示其高 效和优秀。具体步骤如下:

  (1)事先准备一块干净的棉布和一盆洗衣粉稀释水。不要用洗洁精,不然会在桌子上留下暗痕!

  (2)清理桌面上所有可见的固体垃圾。

  (3)将抹布浸泡在洗衣粉液中,稍微拧干,折成正方形,双手手掌并排铺在桌面上,上下推动,沿桌面水平方向逐渐推进,直至擦拭干净。

  完整张或整排相连的桌面。(注意:A在横向前进过程中幅度不可过大否则会造成漏擦的现象。B抹布与桌子接触面会很快沾满油污,应及时展开抹布方块更换干净面。要尽量利用抹布所有面减少集中清洗次数以提高工作效率。)

  (4)洗净抹布,用大拇指和手掌将抹布包裹于桌角(不仅要涵盖桌子上面的一部分还要兼顾侧面及下面的部分)带力沿桌边闭合推行一圈。

  (5)擦净桌腿及其他须处理的部分。

本文网址:http://www.cqsscy.com/news/771.html

相关标签:重庆食堂承包,食堂承包公司,重庆食堂托管

Z近浏览:

在线客服
分享 一键分享