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食堂托管中需要注意的消毒及浪费控制方法

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食堂托管中需要注意的消毒及浪费控制方法

发布日期:2020-07-28 作者: 点击:

    食堂托管中需要注意的消毒及浪费控制方法,接下来,请看小编给大家带来的文章:

    (一)消毒:

    一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作。

    二、专管人员每日须查看冰箱运转情况,及温度是否正常并及时做好记录。

    三、半月进行化霜、清洗、消毒一次,消毒操作程序如下:

    ⑴ 进行彻底化霜,清除冰霜;⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭,清除污垢;⑶ 再用清水擦洗干净;⑷ 较后用1%含氯消毒液擦洗一次。

    (二)浪费控制方法:

    1. 从采购货品的质量着手,减少损耗和不必要的浪费;2. 专业的菜品研发小组,保证菜式的出品口味,以免有人因为不合口味而浪费;3. 以前一天的刷卡数据作参考,预投二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;4. 根据工厂的下班时间,分批炒作,这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制。

    食堂托管中需要做的一些安全检查,小编是从我们的检查范围,检查目的,和检查的形式和种类给大家做一个介绍,请看下文:

    1.安全检查的范围。

    人的不安全行为,物的不安全状态,是造成事故的基本因素,因此也是安全检查的范围。

    2.安全检查的目的。

    1)随着时间的推移,物体总会在慢慢地被磨损、侵蚀,原有的条件或状况总会在变化,人的注意力也不可能保持高度的集中或戒备,事物的这种由量变到质变的特性,使风险会随时间的推移而逐渐加剧。因此,必须不断地进行检查,及时发现潜在的风险,进而采取消除或降低风险的措施,做到防患于未然。

    2)为员工提供一个健康安全的工作场所,也是食堂企业发展的基础。

本文网址:http://www.cqsscy.com/news/637.html

相关标签:重庆食堂托管,重庆食堂承包,团膳承包

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