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食堂管理的好坏,至关重要的因素是人

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食堂管理的好坏,至关重要的因素是人

发布日期:2019-11-13 作者: 点击:

  食堂由餐饮服务公司经营管理,本公司只负责监督,省去本公司在食堂上的管理,采购,物流,厨务人员安排,厨房设备维护等各方面的繁琐事项和费用;本公司也可以优化资源及人员配置。从而更好的促进企业发展。

  食堂外包公司可预付伙食费,实行先吃饭后付款的承包方式,结帐方式双方商定定期结付,不仅省去了本公司每天现金支出的麻烦,也省去了公司很大一部分运转资金。

  餐饮服务公司有规范的饭堂管理,全新的经营理念,的厨房工作人员,能提供人优质的餐饮服务。

  餐饮服务公司采购上货源统一。管理集中;既有它自已的生产,养殖基地,又与其它基地签订了长期购销合同,原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用,物美价廉,能保证长期优质的服务。

  餐饮服务公司有的营养师研发新式菜品。定期更换菜谱,每天有不同品种的菜式,营养搭配均衡。让员工既可品尝到不同口味的菜式。又可很好的补充身体所需要的营养成份。

  餐饮服务公司厨师来自全国各地,川,湘,粤,鲁等菜系风味一应俱全,所有厨师实行轮调岗位制度。能满足不同企业,不同员工的需求,深受员工欢迎。

  很多食堂通过多年的探究摸索,已经形成了自己的“三化”管理模式。“三化”具体来说就是:

  一、人事管理制度化。由于现今社会是以人为本的时代,因此,食堂管理的好坏,至关重要的因素是人。然而食堂服务质量的好坏则是由食堂管理人员及从业人员和服务人员的素质决定的。

  二、操作程序规范标准化。从实物的采购,菜谱的制定,食物的烹调,饭菜的留样,到领导试餐等各个环节一定都要严格按相关要求进行。这样有利于保障学生吃好吃得安全吃饱的重要保证。有的餐饮公司还在高校食堂推行全面的“五员管理制度”即:质量评判员、技能炊事员、营养指导员、卫生监督员、价格监督员并形成了长期有效的工作机制和制度。

  三、监督考核常态化。一般所有的学校都会专门配备两名兼职监督考核人员,全程参与食堂物料的入库、出库和制作加工。并且在入库单和出库单上签字,全程全面参与食堂物品管理和监督,防止从业服务人员出现违纪违规甚至犯罪的情况。

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