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食堂托管创新的根本目的,在于迎合市场

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食堂托管创新的根本目的,在于迎合市场

发布日期:2019-04-03 作者: 点击:

    食堂托管创新的根本目的,在于迎合市场,满足顾客需求,最终赢得较好的社会效益和经济效益。人们在创新思维中,重庆食堂托管如果要想自己开发的产品达到预期的目的,需要把握好食堂托管创新的的基本原则。

    一、突出文化主体

    当今时代,餐饮的文化性已经渗透到经营方方面面,从餐厅的设计布局、装饰到菜品的色、香、味、形、器无一不是文化的结合体。自古以来,中国就是以美的风格和文化特色而着称于世。应该说,食堂承包与创新首先离不开“美食”这个基础。通过色、香、味的统一,促进人们的食欲,满足人的生理快感,给人以视觉上的审美享受。器具的变化与美食的谐统一,是中国传统饮食艺术一个重要组成部分,也是食堂承包创新不可忽视的主要部分,它已成为食堂托管中突出个性特色的重要内容。餐饮器具的造型美、质地美、色泽美、纹样美对餐饮产品的整体美影响较大,彼此相融,则会景上添花,达到一种新的境界。二如果彼此不配合,则相形见绌。

    二、拓展经营项目

    餐饮食品的创新,需要经营者不断研究餐饮市场的变化,树立新的经营理念,转变经营方针,敢于开拓新的思路。如有的企业充分发挥品牌和企业文化的效应,深挖企业潜力,开拓多元经营的发展方向等。食堂餐饮不要局限于原有的现状,可适当增加菜品风味,开发风味餐厅、特色餐厅、主题餐厅等。当满足本地市场的需求后,加盟连锁就是新的方向、新的起点。总之,重庆食堂托管要冲出传统的经营观念和思维模式的束缚,从实际出发,遵循市场的发展需求。

    三、适应项目顾客

    不同的餐饮产品适合不同的消费群体。随着市场细分的深化,餐饮经营创新也将更加注重狭隘的市场层面。而今、许多团膳企业纷纷开设小吃档口,去迎合那些学生及员工。在产品开发中,特别重视各种金品档口如杭州小笼包、无名缘名分、广式扒饭等各种风味档口,其经营项目主要适合抵挡消费群体。在餐厅经营中,不同风格的餐厅营造不同的文化特色,一方面要考虑本地的消费特点和习惯爱好,另一方面要考虑某一消费群体的接受程度,在设计和装饰上不能过于庸俗、低级趣味,严重背离了现代餐饮的发展方向。在体现时代特色的同时,更要反映文化的时尚性,做到雅俗共赏,耐人寻味。

    四、引领餐饮潮流

    餐饮作为第三产业的重要组成部分,以其市场大、增长快的特点受到广泛重视,也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。食堂托管品牌的创新,将不仅仅是点菜,而是在点菜、菜谱、环境、服务、活动等方面,不断引领餐饮潮流。


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