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重庆高校食堂托管创新经营模式的经济分析

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重庆高校食堂托管创新经营模式的经济分析

发布日期:2017-12-11 作者: 点击:

高校不仅要成为学生们学习专业性知识、提升自己素养的理想场所,而且还应该承担起保障学生日常生活的主要职责。在高校中,学生除了学习专业性知识外,最重要的便恐怕是吃饭问题了。舌尖上的中国向人们展示了全国各地不同的美食,而高校的食堂托管在向学生呈现美味食物的同时还要注重其安全性,由于在校大学生是一个特殊的群体,其承载了国家、民族的希望,他们在高校中的就餐情况也受到了社会各界的广泛关注。早在上世纪末的时候,党中央国务院便统一部署了高校后勤实现社会化改革的具体实施步骤。高校后勤在实现社会化改革的过程中取得了一些明显的效果,其将以前高校后勤服务中拥有的经营职能分割了出来,将市场机制、市场经济规律等引入到高校的食堂托管中,提升了食堂托管服务学生的层次和水平,解决了高校发展过程中面临的资金困难问题,在维护高校社会效益的同时也实现了经济效益的平衡,为高校的持续健康发展提供了切实的保障。对高校食堂托管经营发展的经济模式进行深入研究可以使高校后勤社会化的发展道路更加畅通,也可以在发展的过程中探求全新的发展思路,为高校食堂托管的改革增添新的发展活力。

    二、重庆食堂托管承包当前高校食堂托管经营发展中的经济模式分析

    (一)社会力量参与投资的开放型经营模式

    1.社会力量参与投资的开放型经营模式的界定

    在高校后勤实施社会化改革的早期,由于高校急于与市场化运作模式相对接,便将学校中一切服务全面面向社会、面向市场。在这样的发展背景下,出现了社会力量参与投资的开放型经营模式。社会力量参与投资的开放型经营模式意思是指高校食堂托管的基础设施、桌椅板凳等日常饮食用品、食堂托管工作人员等等细节内容都由参与投资的社会力量全权负责,而高校则不需要考虑食堂托管的运作细节,只需要对其进行一定的管理即可。

    2.该经济模式的优劣势

    社会力量参与投资的开放型经营模式在具体实施过程中,既表现出了一定的优势,也显现出了其劣势所在。优势主要表现在:第一,减轻了高校资金方面的压力。由于食堂托管中大到基础设施建设,小到餐饮用品的购置等都是由投资者全权负责的,这部分费用便由投资者全权解决,而无须高校再额外投入这方面的资金。此外,投资者还负责招聘食堂托管工作人员,自负盈亏,即使食堂托管出现了亏损的问题,高校一方也无须向其进行资金上的支援,从而形成了明确的职责范围和管理权限。第二,由于投资者以利润为第一位,所以他们会采取各种措施例如:引进各个地方小吃、美食等来吸引学生的关注,也会不断提升对师生的服务水平,以获得较高的利润。第三,提升了管理食堂托管的效率和水平。在市场规律的指引下,每一个企业都是追逐高的管理效率和层次,减少不必要的员工、减少不必要的工作环节等都可以提升对食堂托管的管理效率和水平,也可以极大地减少纠纷的产生。劣势主要表现在:第一,在高校食堂托管的建设、经营、管理过程中主要是以投资方为主,而投资方的确定也没有十分明确的标准,主要以出资额为准,所以会由于资质上的差异、管理水平上的差异而导致一些低层次经营者进驻到校园中,对校园的稳定、用餐安全产生一定的影响。第二,由于食堂托管经营者以谋利为主,客观上便忽视了公益性,其为了尽快收回投资的资金会采取各种方式例如提高租金、提高饭菜价格等来获取利益,但是这样随意性的抬价,会使承租者、学生产生巨大的资金压力,不利于高校的稳定。第三,易造成安全事故的发生。食堂托管经营者在利益的驱使下,会购进一些低价的食材,一旦被师生食用则可能会产生安全事故。

    (二)高校自主经营的封闭式经济模式

    1.高校自主经营的封闭式经济模式的界定

    高校自主经营的封闭式经济模式指高校一方专门负责建造食堂托管、购进食堂托管所用的一切物品、负责招聘食堂托管的工作人员等,食堂托管的具体工作细节主要由高校的后勤部门来具体操作。

    2.该经济模式的优劣势

    高校自主经营的封闭式经济模式在实际运用过程中也呈现出了优劣两方面特点。优势表现在:第一,由于高校是事业性单位,其根本出发点是公益性,所以其也会按照相关规定和要求来建造食堂托管、购进合格的餐饮用品以及食材等,从而为高校师生的饮食安全提供了切实的保障。第二,由于高校是公益性质的,所以其会全面考虑师生的负担能力来制定饭菜的价格,使其始终保持在一个合理的区间内,既保证师生可以品尝到可口的饭菜,又不会对他们造成巨大的经济负担。第三,高校在招聘食堂托管工作人员上,也会本着以“学生为主”的原则,挑选那些烹饪技术强、综合素质高的员工,有利于提高师生的生活水平,也有利于校园和谐。劣势表现在:第一,经济效益、管理水平低下。由于高校负责食堂托管的全程管理,所以其始终秉承着计划的管理体制机制,在人员的聘用上、食材的购买、使用上等方面都有计划的影子,而这和高效率的市场化运作机制是相背离的。在人员聘用上,会出现托关系、走后门等现象,这样招聘的食堂托管工作人员不仅技术水平无法保证,还会出现懒散的工作状态。在食材的购买、使用上,由于依靠高校兜底,所以食堂托管在购买食材时会本着贵的原则,在使用食材上会本着浪费的原则,这样会增加购买成本,浪费原材料,最终给高校造成极大的经济负担。第二,由于高校属于事业单位,所以其在发展过程中难免形成一种得过且过的思想意识,而这意识也传递到了高校的食堂托管之中。食堂托管的工作人员持这样消极的思想意识,不肯在烹饪的技术和水平上下功夫,也不思考如何提升自己的服务水平,不具备市场经济中最基本的竞争和服务意识,使学生对其的怨言颇多。第三,食堂托管人员的流动性较大,直接影响了食堂托管工作的持续稳定推进。食堂托管的工资本就不高,其工作环境、福利待遇等与正式员工存在很大的区别,也没有一个可以上升的空间,所以一些食堂托管员工在工作一段时间之后会选择离开,而某些员工的离开也可能使该环节的工作无人及时承担起来,而导致食堂托管工作出现一些突发情况。

    (三)向社会招标,采用个体经营的合作型经济模式

    1.向社会招标,采用个体经营的合作型经济模式的界定

    向社会招标,采用个体经营的合作型经济模式指的是高校自身建造食堂托管,并自主购买一些食堂托管所需的设施设备等,然后以招标的方式,将食堂托管的生产、经营、管理等工作移交给这些招标个体,使他们自主经营自己权限范围内的食堂托管工作,该经济模式使高校和中标个体形成了一种合作的关系,既兼顾到了公益性,又引入了市场性,向高校食堂托管注入了活力。

    2.该经济模式的优劣势

    该经济模式的优势表现在:第一,采用的招投标模式将高校对食堂托管的经营权转移到了中标的个体经营者的手中,使高校成为了独立的管理者和监督者,可以更好地监督食堂托管个体经营者的日常工作,更好地维护师生的权益。第二,提升了服务质量和水平。该模式在实际运用过程中,直接将市场化机制、竞争机制引了进来,在竞争压力的作用下,每一个经营个体都会把心思用在提升食品的质量和服务的水平上,进而满足不同学生的就餐需求,提升他们的用餐满意度。劣势表现在:第一,利益分配不均,容易使饭菜价格产生波动,进而对学生的就餐产生直接性的影响。第二,食堂托管的基础设施等得不到后期的维护。由于高校将经营权转移到了中标者手中,所以高校也就不会对食堂托管的设施维护提供相应的费用。而个体经营者由于逐利性,也不会将较少的利润投入到设施维护中来,进而对食堂托管的发展产生极其不利的影响。

    三、结语

    通过对当前高校食堂托管经营发展中的经济模式进行分析,可以知道社会力量参与投资的开放型经营模式、高校自主经营的封闭式经济模式以及向社会招标,采用个体经营的合作型经济模式有其自身的优点和缺点,这三种经济模式在具体运用过程中也对高校、经营个体、教师、学生等产生了重大的影响。后勤社会化改革有其自身的复杂性,对经济模式的探索也是不断地深入、完善的,而高校食堂托管经营发展的经济模式的最终选择还是需要既兼顾公益性,又兼顾市场性的,这样才能使各方都获得满意,最终成为后勤社会化改革的方向所在。

    上接(第109页)

    企业在国际营销中开展公开关系活动,以期创建起较佳的声誉,主要包含了三大目标,即形象、关系以及利益这三方面。通常情况下这些目标存在一定的联系,只是企业进入市场时期不同,所需要面临的经营环境也就有所差别,因此目标的侧重点也会出现变化。也就要求通过各种公关活动,与不同时机进行配合。企业和产品初入目标市场的时候,尤其应把企业经营方针、业务范围与技术力量等介绍给公众。并且在此阶段与时机进行这些事宜的介绍也是比较合适,显得也很自然的,以第一次出现在公众视野中比较良好的出现条件为企业获得公众较为深刻的印象。企业在飞速发展过程中,若是声誉无法跟上的时候,公共关系应结合企业发展情况进行。企业实际经营过程中遭遇这样的现象比较多,这也是由于这些企业在最终由于自身规模不大,基本上没有什么知名度可言,原本质量一般又对声誉没什么要求。随着企业规模的逐渐扩大,质量上与产量上都有了较大的突破,但在大众眼中仍以最初的印象看待与评价这些企业,使得声誉无法跟上,对企业未来在目标市场的发展影响非常不利。这样的情况下就尤其需要增强公共关系工作,借此提升声誉,尤其是应将多个方面进行对比分析,介绍企业众多努力方案,讲明企业的进步与成就,让公众能够对企业留下较好的评价。

    四、公共关系在国际市场营销中的应用

    (一)通过传播媒介传递信息

    企业通过大众传媒广泛传播企业相关信息,主要以新闻报道或广告等之类的形式得以实现的。企业传播活动在新闻报道里面具有加强影响力的工作内容。在现代社会中,大量信息均需要通过新闻宣传才可以使其快速、广泛、高效的流传于公众耳中与视野中。而新闻报道作为机构占的第三者立场,是从客观角度对各种问题进行阐述的,具有较强的可靠性。所以,通过新闻传播比较容易让公众信任。新闻报道也已经成为现代化企业增强知名度与提升美誉度的有效渠道。而记者因职业需求要能够善长捕捉某些存在新闻价值的事件给予报道。无时无刻存在新闻价值的事情都有大量的出现,记者人数又是有限的,可以捕捉到的新闻价值也是数量较少的。所以,需要各个企业里面的通讯员担负起新闻界的耳目作用。企业公关部将与企业相关的信息通过新闻全面宣传出去,引起新闻界对自身的兴趣,从而让其对自己企业进行报道,实现向社会传播企业信息的最终目的。

    (二)重庆食堂托管承包赞助公益活动

    赞助活动属于比较有影响力的一种公共关系活动,主要是通过综合应用各种传播方式打造企业社会形象。这种企业对社会展现责任与义务、展现与政府和社区良好关系、树立企业外在形象等最有效方式。赞助活动又被划分为许多不同的类型,比方说赞助文化活动、赞助教育事业、赞助社会福利事业等等多方面。企业通过开展赞助活动能够达到广告的功效,提升广告的说服力与影响力。为企业创建起热衷社会公益事业、关心民生的良好外在形象,与各大组织或某个领域里的公众建起了良好的关系,追求企业的社会效益并担负起社会责任。

    (三)策划新闻事件

    策划新闻事件主要将一个企业的公关人员为宣传企业良好形象而精心策划能够获得新闻界高度关注并能够传播的真实事件。相关人员在策划过程中需要结合企业自身整体公关目标进行综合考虑,要讲究新、奇、特,利用“名人”效应,依托大型节日设计题材。而且策划新闻事件也需要以企业整体公关目标为策划依据,以事实为基础,以新闻理论为指导。若是不遵循这些基准,弄虚作假,是很难达到新闻宣传的良好目的。

    (四)跨国企业应在各个东道国树立良好声誉

    跨国企业设立在国外的子公司,需要与当地主动积极做好公共关系。某些母公司亦或是母国政策所制定的相关规则,可以让国外子公司进行参考,以此协调与当地的公共关系。


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