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食堂承包方法不但更改了大家的衣食住行,也更改了大家的营养成分

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食堂承包方法不但更改了大家的衣食住行,也更改了大家的营养成分

发布日期:2020-03-13 作者: 点击:

    食堂承包商早已变成一种时尚潮流,食堂承包方法不但更改了大家的衣食住行,也更改了大家的营养成分。对食堂承包商的环境卫生查验就更不可以玩忽松懈了,有些人会觉得,人们可以信赖这个饭堂,因此无需查验了。可是那样的不良影响会给服用者心理带来不安,检查程序一定要严格。

    1、餐饮部每周由部门经理带队,对部门卫生进行例行检查一次。

    2、部门主管、领班在开餐前后,对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。

    3、部门主管、领班在开餐前后,对部门负责区域内的卫生进行抽查管理。

    4、门、窗:门窗上的玻璃上无污迹、指纹,清彻透明,窗帘上无浮灰,窗槽内无灰沙,门槽内无疆灰,门上无污迹。

    5、墙壁:墙脚线不得有污迹,护墙壁定期擦拭,电线、开关要擦干净(注意不能用湿抹布擦拭,容易弄脏墙面),空调、灯饰要干净整洁。

    6、天花板:定期清洁通风口槽,灯具保养、维修要及时。

    7、地面:营业后须及时清理地面,地毯须吸尘,地板须擦光亮,无污迹,要注意不留死角。

    8、花木:须每天浇水,经常修剪枝叶。

    9、服务柜台:营业后及时收去柜台上的物品,擦拭干净。柜台内放置口布,保证餐具卫生。柜内餐具物品分类摆放整齐。

    10、桌椅:桌椅要干净,无灰迹,无油污。

    11、餐具:A:玻璃器皿服务员应及时清洁,擦拭时不能用手触摸器皿,做到无水迹、无指纹、无破损,光亮透明。B:瓷器用具上桌后不能有水迹和指纹,做到光亮不变形。

    12、卫生间要保持干净整洁无异味,拖把要清洗干净。

    13、台面小件:号牌、花瓶、盐、胡椒盅,酱醋壶、糖缸、烟灰缸等,在营业前须擦拭清洁,定位摆放。服务人员在营业时如发现这此物品被污染,则应及时清洁。花瓶的水要经常更换,长时间会有异味。

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