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承包大学食堂进行管理你需要掌握这六个方法

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承包大学食堂进行管理你需要掌握这六个方法

发布日期:2019-09-11 作者: 点击:

    承包学校食堂要管理要以学生为主体,想学生之所想,解学生之困,满足学生之所需。食堂管理者要努力解决学生在就餐过程的一切问题。那么具体承包大学学校食堂如何管理呢?下面重庆食堂承包就来谈谈这些问题。

    一、加强成本核算,努力减少成本支出。这就要求食堂采购员要了解市场行情,合理组织进货,食堂要完善验收、保管、领用制度.严防食品腐烂变质.此外,在实行食堂承包制时,要对食堂经营的利润率进行限制,以减轻师生的经济负担。

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    二、以服务学生为核心,考优质的服务,靠不断翻新饭菜品种花样,赢得荣誉;以实惠、卫生、可口、薄利多销为基本原则;听从校方的管理,遵守各项法律法规和规章制度,按《食品卫生法》,严格操作规程,保证让学校放心,让师生满意。

    三、是要加强营养管理,增加饭菜品种,保证师生的营养均衡,尽量满足师生的消耗需要。

    四、是要加强卫生管理,保持食堂整洁。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定,做到炊具干净,餐厅卫生保洁,炊事人员定期体检,食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。

    五、加强与学生伙食管理委员会的建设,学生伙食管理委员会是学生的维权与服务组织.是联系食堂的纽带,能了解学生的心声。学校食堂必须注重与学生伙食管理委员的合作,接受其监督管理,经常组织学生和食堂师傅一起去购买食堂物品,让学生了解食堂的运作模式及卫生状况。

    六、尊重校方意见,加强与校方交流和沟通,1. 定期向校方汇报工作情况,征求校方的意见和建议。2. 定期了解师生对食堂的意见和建议。3.设立意见箱,随时听取师生的呼声,接受师生的监督,尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。


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