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菜品是否优特色质量是否稳定是食堂托管成功的支柱

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菜品是否优特色质量是否稳定是食堂托管成功的支柱

发布日期:2019-03-28 作者: 点击:

     随着社会的发展,同行的竞争,顾客的要求,使团膳企业在管理层面上的压力不断增加。那么怎样才能让企业在这种环境下灵活的运营呢?以重庆食堂托管的意见应从以下五个方面着手:

    一、设定正确的经营路线

    一个成功的团膳企业投资者,非常看重前期的投资策划,肯在市场调擦方面下大功夫。如这边的市场客源如何,客源的层次是那几个档次,未来主要的消费对象将会是那些?这些消费对象喜欢那些口味的菜肴。能够接受那种消费水平的价位标准等等,这一切的市场信息搜集的越多越好,越详细越有利。通过调擦市场的综合分析,定制出团膳企业日后的经营路线,按照这一经营路线去挑选合适的人才,制订出适合销售对路的出品菜单和促销手段,进行恰如其分的人员培训,核算合理的售价。经营路线、经营方针的准确定位,为日后的成功经营打下了坚实、良好的基础。

    二、富有特色稳定的出品

    食品是否有特色,菜品的质量是否稳定,是一个团膳企业赖以成功的支柱。营造菜肴的特色,不应该硬钻牛角尖。作为食堂承包者,菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化,不适合团膳企业的饮食文化。二忌花款流派多而全,即使客人花多眼乱,质量也难稳定。生产部问储物多,备料烦,损耗也相应增大。

    三、良好的服务品质

    酒店的服务水准能达到宾至如归的境界,团膳企业也是如此。良好的服务是令客人称赞的。重庆食堂托管强调岗前培训,对新员工进行店使教育、职业道德教育、礼貌礼仪教育、业务知识教育、店规制度教育等等,有的酒店还要把员工送去军训,以加强纪律和增强团队合作精神。油那些没有经过培训的新人当服务员,真服务水准很难令客人满意。

    四、恰如其分的价格策略

    一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些,价值低的商品真零售价格自然会低些。还有,高档次餐厅与食堂承包、食堂托管相比,高档次餐厅设施完善,人员素质高,环境优雅,管理科学,服务周到,食物出色,总体价格当然会比食堂承包、食堂托管的餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐厅进行饮食消费。但是有些经营管理者往往简单地认为装修高档,环境优异就可以卖高价,或者以为价格低廉,生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求,不随市场环境的变动而相对调整,使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异,不能适应部同消费动机的客人的需求。这些经营管理这意识不到菜点售价制定合适与否,诸多促销手段中最重要的一环,最易见效的一招。

    五、舒适优雅的综合环境设计

    菜式要讲心思一样,餐厅环境的构思同样讲别出心载。首先需要考虑餐厅本身所走的经营路线,客源和层次,还需结合投资预算的大小,接着构思如何创造舒适优雅的进餐气氛,把餐厅每一空间都统一考虑,在方便客人进出,方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰,力求从中培育一种满足就餐客人的心理期望,与餐厅经营特色相匹配,既美观又大方,既优雅又出位的饮食气氛。藉此,达到吸引顾客,给客人留下深刻印象的目的,使光顾的每一位客人都能成为我们忠实的粉丝,成为团膳企业的义务宣传员。总之,作为经营管理者,应努力建文这五个要素,创造和谐企业内部动作机制,这样才能在市场上竞争立于不败之地。


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