为确保餐厅供餐卫生与安全，防止食物中毒及其它安全事故的发生，我公司特作出以下承诺：
1、严格执行国家法律、法规及贵方各项相关管理规定，完善餐厅卫生安全操作流程。
2、建立进货台账登记、采购查验和索证索票制度，保证所需原料符合上级卫生部门要求。
3、餐厅所有工作人员全部持有效健康证上岗，对患有“五病”的从业人员及时调离工作岗位。
4、不得制作和出售伪劣、变质、过期及国家明令禁止的食品。
5、落实餐饮具、工用具、容器清洗消毒制度，确保贵方人员用餐卫生安全。
6、保证餐厅内外环境整洁。厨房垃圾做到密闭无渗漏存放，并及时清运。
7、禁止雇佣违法及有不良行为的人员来餐厅工作。 ．
8、服从贵方及上级有关部门的监督和管理，对不符合食品安全要求韵问题在限期内整改到位，保证不发生重复现象。
9、制定食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故，能够有效组织，快速反应，及时控制。
10、加强对所用员工的法律法规教育，保证所用员工不出现违法违规现象。如果因员工操作不当、玩忽职守或人为破坏造成的火灾、伤亡等事故，愿承担全部经济损失及相关法律责任。食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|食堂承包食堂管理总汇
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作;
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录;
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：
⑴ 进行彻底化霜，清除冰霜;
⑵ 用洗洁精将冰箱内外彻底擦拭，清除污垢;
⑶ 再用清水擦洗干净;
⑷ 最后用1%含氯消毒液擦洗一次。
1. 从采购货品的质量着手，减少损耗和不必要的浪费;
2. 专业的菜品研发小组，保证菜式的出品口味，以免有人因为不合口味而浪费;
3. 以前一天的刷卡数据作参考，预投第二天实际吃饭人数和实际用餐人数不能偏差3-5%;
4. 根据工厂的下班时间，分批炒作，这样可以很好的控制食堂承包食材量的控制;
5. 在食堂、餐厅做节约的宣传标示，宣导节约的精神;
6. 可派管理、保安等从侧面监督硬性的食物浪费;
注意事项
厨师应当选择用就餐员工当地厨师(如就餐多为广东人，则选择粤菜厨师;就餐多为湖南人则选择湘菜厨师)。
食堂从业人员(厨师、厨工、仓管、保洁员)均应接受正规的食品安全培训才能上岗。
食堂浪费需要食堂承包商和厂方两者之间共同努力进行监督食堂管理工作原理|上海食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理总汇
铺张浪费在如今社会已经相当严重，这需要社会的力量，从己身做起，节约是中华民族的传统美德，但现在能够记住的人越来越少
